وبلاگ
طرز استفاده از تابه گریل چگونه است؟
اگر به غذاهای گریلشده با طعم دودی و خطوط اشتهابرانگیز روی سطح گوشت و سبزیجات علاقه دارید، اما در خانه باربیکیو یا گریل ذغالی ندارید، یادگیری طرز استفاده از تابه گریل میتواند بهترین راهحل برای شما باشد. تابههای گریل یا ماهیتابه گریل، ابزارهایی کاربردی در آشپزخانه هستند که به شما کمک میکنند انواع غذاها را با حداقل روغن و با ظاهری حرفهای آماده کنید. برای استفاده از تابه گریل، آن را چند دقیقه روی حرارت متوسط پیشگرم کنید، کمی روغن روی مواد غذایی بزنید و بدون جابهجایی زودهنگام، غذا را روی شیارهای داغ قرار دهید تا خطوط گریل ایجاد شود.
ماهیتابه گریل چیست و به چه کاری میآید؟
تابه گریل نوعی ماهیتابه با سطح شیاردار است که این شیارها باعث میشوند غذا هنگام پخت، تماس مستقیم کامل با سطح نداشته باشد. به همین دلیل چربی اضافه در بین شیارها جمع شده و غذا سالمتر و کمچربتر آماده میشود.
پیش از بررسی دقیقترو آشنایی با طرز استفاده از تابه گریل، بهتر است بدانیم گریل چیست. گریل کردن روشی از پخت غذا است که در آن ماده غذایی در معرض حرارت مستقیم و بالا قرار میگیرد. این حرارت باعث ایجاد بافت برشته در بیرون و حفظ آبدار بودن در داخل غذا میشود. در روش سنتی، گریل روی زغال یا آتش انجام میشود؛ اما امروزه با استفاده از ماهیتابه گریل یا گریل برقی میتوان همین نتیجه را در آشپزخانه به دست آورد.
اگر بخواهیم دقیقتر بگوییم، تابه گریل چیست؟ تابهای است با کف ضخیم و خطوط برجسته که حرارت را به صورت یکنواخت پخش میکند و روی سطح غذا خطوط مشخص گریل ایجاد میکند. این تابهها معمولاً از جنس چدن، آلومینیوم با روکش نچسب یا استیل ساخته میشوند.
مقاله پیشنهادی: بهترین سرویس چاقو آشپزخانه
کاربردهای ماهیتابه گریل
ماهیتابه گریل ابزاری چندکاره است که با شیارهای برجسته خود، امکان پخت سالمتر و کمچرب انواع غذاها را فراهم میکند. این تابه برای گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات و حتی ساندویچ کاربردی بوده و ظاهر حرفهای غذا را شبیه رستوران ایجاد میکند. در ادامه، مهمترین کاربرد های ماهیتابه گریل را باهم بررسی می کنیم؛
- پخت استیک و گوشت قرمز: اگر طرز استفاده از تابه گریل را بدانید، پی می برید که ماهیتابه گریل به دلیل شیارهای برجسته، حرارت مستقیم و بالا ایجاد میکند و باعث میشود سطح گوشت برشته و داخل آن آبدار باقی بماند؛ خطوط گریل نیز ظاهر حرفهای به استیک میدهد.
- گریل کردن مرغ: برای فیله یا سینه مرغ بسیار مناسب است؛ چربی اضافی خارج می شود و مرغ بدون نیاز به روغن زیاد، سالم و خوشطعم پخته میشود.
- پخت ماهی: ماهیهای فیلهای مثل سالمون یا قزلآلا در تابه گریل بهخوبی برشته می شوند و به دلیل تماس کمتر با روغن، بافت لطیفتری حفظ میکنند.
- گریل سبزیجات: سبزیجاتی مانند کدو، بادمجان، فلفل دلمهای و قارچ در ماهیتابه گریل طعمی دودی و بافتی جذاب پیدا میکنند و گزینهای عالی برای رژیمهای سالم هستند.
- تهیه ساندویچ و پنینی: میتوان نان ساندویچی یا پنینی را در تابه گریل برشته کرد تا سطح آن خطدار و ترد شود و مواد داخل آن گرم و یکدست بپزد.
- پخت همبرگر و کتلت: چربی اضافی گوشت از بین شیارها خارج میشود و نتیجه نهایی کمچرب تر و سالم تر خواهد بود.
- گرم کردن و برشته کردن نان: برای تست کردن نان یا ایجاد بافت ترد روی نانهای سنتی و فانتزی بسیار کاربردی است.
- پخت غذا با روغن کمتر: به طور کلی، یکی از مهمترین کاربردهای ماهیتابه گریل تهیه غذاهای کم چرب و رژیمی است، زیرا چربی در کف شیارها جمع می شود و جذب غذا نمیشود.
طرز استفاده از ماهیتابه گریل
برای اینکه بهترین نتیجه را از ماهیتابه گریل بگیرید و غذاهایی خوشطعم با خطوط گریل زیبا داشته باشید، باید طرز استفاده از تابه گریل را بدانید. به همین منظور مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
آماده سازی اولیه تابه
اگر ماهیتابه گریل شما چدنی است، قبل از اولین استفاده آن را کمی چرب کرده و روی حرارت ملایم گرم کنید تا آماده شود. در مدلهای نچسب، شستوشوی ساده با آب گرم و مایع ظرفشویی کافی است.
پیشگرم کردن تابه
تابه را ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً داغ شود. پیشگرم کردن صحیح باعث میشود غذا به سطح نچسبد و خطوط گریل واضحتر ایجاد شود.
استفاده حداقلی از روغن
بهجای ریختن روغن داخل تابه، مقدار کمی روغن روی سطح گوشت، مرغ یا سبزیجات بمالید. این کار هم سالمتر است و هم نتیجه بهتری میدهد.
قرار دادن مواد غذایی روی شیارها
مواد را روی سطح داغ بگذارید و تا چند دقیقه آن را جابهجا نکنید. حرکت دادن زودهنگام باعث از بین رفتن خطوط گریل میشود.
برگرداندن به موقع غذا
زمانی که یک طرف کاملاً برشته شد، آن را برگردانید. از کفگیر چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید تا به سطح تابه آسیب نرسد.
شستوشو پس از خنک شدن
در روند یادگیری طرز استفاده ماهیتابه گریل باید اشاره کنیم که اجازه دهید تابه کاملاً خنک شود، سپس آن را بشویید. برای افزایش طول عمر، از سیم ظرفشویی زبر استفاده نکنید و در مدلهای چدنی حتماً پس از شستوشو آن را خشک کنید.
مقاله پیشنهادی: راهنمای خرید بهترین مدل ظرف فریزری
انواع ماهیتابه گریل کدامند؟
ماهیتابه های گریل در مدلها و جنسهای مختلفی تولید میشوند تا پاسخگوی نیازهای متفاوت آشپزی باشند. انتخاب نوع مناسب به سبک پخت و پز، نوع اجاق و میزان استفاده شما بستگی دارد.
| نوع ماهیتابه گریل | ویژگیها | مناسب برای |
| چدنی | حفظ و توزیع عالی حرارت، دوام بالا، ایجاد خطوط گریل عمیق | استیک، گوشتهای ضخیم |
| نچسب (روکش تفلون یا گرانیت) | وزن سبکتر، شستوشوی آسان، نیاز به روغن کم | استفاده روزمره، مرغ و سبزیجات |
| استیل | مقاوم و بادوام، بدون روکش شیمیایی | پخت با حرارت بالا |
| دوطرفه (دربدار) | حفظ بهتر حرارت، پخت یکنواخت دو سمت غذا | مرغ کامل، همبرگر، ساندویچ |
| مربعی | فضای بیشتر برای چیدن مواد غذایی | خانوادههای پرجمعیت |
| گرد | سبک و جمعوجور، مشابه تابه معمولی | آشپزخانههای کوچک |
مزیتهای استفاده از ماهیتابه گریل
استفاده از ماهی تابه گریل در سالهای اخیر به یکی از روشهای محبوب پختوپز در آشپزخانههای خانگی تبدیل شده است. به همین علت خیلی از افراد به دنبال یادگیری طرز استفاده از تابه گریل هستند. این نوع تابه به دلیل طراحی شیاردار و ساختار خاص خود، امکان تهیه غذاهایی سالمتر و حرفهایتر را فراهم میکند.
مقاله پیشنهادی: راهنمای خرید لوازم سرو و پذیرایی برای مهمانی
در ادامه به بررسی مزیت های استفاده از ماهیتابه گریل می پردازیم.
- پخت سالمتر با روغن کمتر: شیارهای برجسته کف ماهیتابه گریل باعث میشوند چربی اضافی مواد غذایی در بین شیارها جمع شود و جذب غذا نشود؛ در نتیجه غذا کمچربتر و سالمتر آماده میشود و برای رژیمهای غذایی انتخاب مناسبی است.
- ایجاد ظاهر حرفهای و اشتهابرانگیز: خطوط گریل روی گوشت، مرغ یا سبزیجات، ظاهر غذا را شبیه غذاهای رستورانی میکند و جلوهای زیبا و حرفهای به بشقاب شما میدهد.
- حفظ طعم و بافت طبیعی غذا: به دلیل حرارت مستقیم و نسبتاً بالا، سطح غذا سریع برشته میشود و آب داخل آن حفظ میگردد؛ این موضوع باعث آبدار ماندن گوشت و لطافت بیشتر مواد غذایی میشود.
- پخت سریعتر نسبت به روشهای سنتی: پیشگرم شدن سریع و تمرکز حرارت در کف تابه باعث میشود مواد غذایی در مدت زمان کوتاهتری آماده شوند و در وقت صرفهجویی شود.
- کاربرد چندمنظوره: از ماهیتابه گریل میتوان برای پخت استیک، فیله مرغ، ماهی، سبزیجات، همبرگر، ساندویچ و حتی تست کردن نان استفاده کرد؛ بنابراین یک ابزار کاربردی و همهکاره در آشپزخانه محسوب میشود.
- کنترل بهتر دما: در مقایسه با گریل ذغالی یا باربیکیو، کنترل حرارت در ماهیتابه گریل سادهتر است و میتوان شدت شعله را بهراحتی تنظیم کرد.
- عدم نیاز به تجهیزات بزرگ: بدون نیاز به باربیکیو یا فضای باز، میتوانید در آشپزخانه و روی اجاق گاز غذای گریلشده تهیه کنید.
- کاهش دود و بوی نامطبوع: به دلیل عدم استفاده از زغال، دود کمتری تولید میشود.
سخن آخر
در این مطلب به طور کامل بررسی کردیم که طرز استفاده از تابه گریل چگونه است و چرا این وسیله میتواند یکی از کاربردیترین ابزارهای آشپزخانه باشد. توضیح دادیم تابه گریل چیست، چه تفاوتی با تابه معمولی دارد و تابه گریل برای چی خوبه. همچنین با مراحل صحیح پیشگرم کردن، استفاده از روغن کم، نحوه قرار دادن مواد غذایی و نکات نگهداری آشنا شدیم. برای خرید تابه گریل باکیفیت، ما در پلاسکو پارس با محصولات متنوع در خدمت شما هستیم.
سوالات متداول
آیا برای استفاده از ماهیتابه گریل حتماً باید روغن بریزیم؟
خیر، اما مقدار کمی روغن روی مواد غذایی باعث نتیجه بهتر و جلوگیری از چسبیدن میشود.
چرا باید تابه گریل را پیشگرم کنیم؟
پیشگرم کردن باعث ایجاد خطوط گریل واضحتر و جلوگیری از چسبیدن غذا میشود.
آیا تابه گریل برای پخت سبزیجات مناسب است؟
بله، سبزیجاتی مانند کدو، بادمجان و فلفل دلمهای در آن طعم دودی و بافت جذابی پیدا میکنند.
تفاوت تابه گریل با تابه معمولی چیست؟
وجود شیارهای برجسته که چربی اضافی را جدا میکند و خطوط گریل روی غذا ایجاد میکند.
چگونه عمر تابه گریل را افزایش دهیم؟
از ابزار فلزی استفاده نکنید، پس از خنک شدن بشویید و از شویندههای زبر پرهیز کنید.