چاقو تیزکن
در آشپزخانه یا کارگاه، چاقوهای تیز نه تنها کارایی و دقت برش را افزایش میدهند، بلکه استفاده از آنها ایمنتر است. چاقو تیزکن یکی از ضروریترین ابزارها برای حفظ تیزی و عملکرد بهینه چاقوها به شمار میرود.
انواع چاقو تیزکن و ویژگیهای آنها
بر اساس نوع کاربری، مهارت مورد نیاز و سرعت عملکرد، چاقو تیزکنها به دستهبندیهای مختلفی تقسیم میشوند:
| نوع چاقو تیزکن | ویژگیها | نحوه استفاده |
| سنگ چاقو تیزکن (Whetstone) | دارای دو سطح زبری مختلف، نیاز به مهارت بیشتر دارد و برای تیز کردن کامل و صیقل دادن مناسب است. | سنگ را در آب قرار دهید. چاقو را با زاویه ۱۵ تا ۲۰ درجه روی سطح زبر بکشید و سپس از سطح نرمتر برای صیقل استفاده کنید. |
| چاقو تیزکن دستی (Manual) | دارای چندین شیار برای تیز کردن و پولیش کردن، کاربرد سادهای دارد و مناسب برای مصارف خانگی و روزمره است. | چاقو را داخل شیار مناسب قرار دهید و با فشار ملایم، تیغه را چندین بار از عقب به جلو بکشید. |
| چاقو تیزکن برقی (Electric) | عملکرد سریع و بدون نیاز به مهارت بالا، دارای چندین مرحله تیز کردن و مناسب برای انواع چاقوهای آشپزخانه و حرفهای. | چاقو را داخل شکاف قرار دهید و با روشن کردن دستگاه، تیغه را آرام و یکنواخت به داخل بکشید. |
| چاقو تیزکن میلهای (Sharpening Rod) | برای حفظ تیزی چاقو بین استفادهها کاربرد دارد. در مدلهای فولادی، سرامیکی و الماسی موجود است. | چاقو را با زاویه ۱۵ تا ۲۰ درجه روی میله قرار داده و با حرکت آرام، چاقو را از انتهای تیغه تا نوک، روی میله بکشید. |
| چاقو تیزکن جیبی (Pocket) | کوچک و قابل حمل، دارای دو سطح زبر و نرم و مناسب برای چاقوهای جیبی و کمپینگ. | چاقو را داخل شیار مخصوص قرار داده و چندین بار تیغه را در جهت مشخصشده بکشید. |
نکات مهم در تیز کردن چاقو
- همیشه زاویه تیغه را رعایت کنید (معمولاً بین ۱۵ تا ۲۰ درجه).
- برای افزایش طول عمر چاقو، آن را بیش از حد تیز نکنید.
- پس از هر بار تیز کردن، چاقو را بشویید و خشک کنید.
- برای چاقوهای دندانهدار، از چاقو تیزکنهای مخصوص استفاده کنید.
- تیز کردن مداوم باعث افزایش طول عمر چاقو و عملکرد بهتر آن میشود.
برندهای معتبر
چاقو تیزکنها در فروشگاههای لوازم خانگی و آشپزخانه یافت میشوند. برخی از برندهای مطرح عبارتند از: شیائومی (Xiaomi)، یونیک (Unique)، ایکیا (IKEA)، ویکتورینوکس (Victorinox)، فیسکارس (Fiskars)، ترامونتینا (Tramontina) و ورکشاپ (Work Sharp).