قالب کیک و شیرینی
پخت کیک و شیرینی یک هنر دلپذیر است و برای خلق بهترین نتیجه، ابزار مناسب حرف اول را میزند. در این میان، قالبها نقش حیاتی در پخت یکنواخت و ظاهر زیبای محصولات شما دارند. با شناخت انواع قالبها، میتوانید سادهترین دستور پخت را به یک اثر هنری تبدیل کنید.
انواع قالب بر اساس جنس
جنس قالب اصلیترین فاکتور در انتخاب است و بر کیفیت پخت و سلامت غذا تأثیر میگذارد.
- قالبهای سیلیکونی: انعطافپذیر، مقاوم در برابر حرارت و بسیار مناسب برای کیکهای تکنفره. خارج کردن شیرینی از آنها بسیار آسان است. اما برای ژلهها توصیه نمیشوند و باید از کیفیت آنها مطمئن باشید تا بوی نامطبوعی نگیرند.
- قالبهای آلومینیومی: قدیمیترین و پرکاربردترین نوع قالب هستند. گرما را به خوبی منتقل کرده و پخت را سریع میکنند. وزن سبک، قیمت مناسب و مقاومت در برابر زنگزدگی از مزایای آنهاست. اما ممکن است کیک به خوبی برشته نشود و با مواد اسیدی واکنش نشان دهند.
- قالبهای آلومینیومی پوششدار: جدیدترین مدلهای آلومینیومی که با یک پوشش محافظ، معایب نوع ساده را برطرف کردهاند. این قالبها نچسب هستند و حرارت را یکنواخت توزیع میکنند.
- قالبهای شیشهای (پیرکس): سالمترین گزینه برای پخت هستند، به خصوص برای کیکهای حاوی میوههای اسیدی. شفافیت آنها به شما اجازه میدهد فرآیند پخت را مشاهده کنید. اما نسبت به شوک حرارتی حساس هستند و گرانترند.
- قالبهای تفلون: از انواع قالبهای فلزی با کیفیت بالا که سطح نچسب دارند و برای پخت طولانیمدت با حرارت ملایم مناسباند. اما قیمت بالایی دارند و در صورت خراشیدگی باید تعویض شوند.
انواع قالب بر اساس مدل و کاربرد
قالبها در اشکال مختلفی تولید میشوند که هر کدام کاربرد خاصی دارند.
- قالبهای ساده: پرکاربردترین نوع با اشکال هندسی ساده (مانند گرد، مربع و مستطیل) که برای انواع کیکهای اسفنجی و چیزکیک مناسباند.
- قالبهای طرحدار: در اشکال گل، حیوانات و دیگر طرحهای فانتزی عرضه میشوند و به کیک شما زیبایی خاصی میبخشند. تمیز کردن آنها به دلیل زوایا کمی دشوار است.
- قالبهای میانتهی (شیفوندار): با فضای خالی در وسط، باعث پخت کامل و اسفنجی شدن کیک میشوند و برای پخت کیکهای صبحانه عالیاند.
- قالبهای کمربندی (حلقهای): این قالبها با قابلیت باز و بسته شدن، جدا کردن کیک را بسیار آسان میکنند و برای پخت کیکهای لایهای مناسباند.
- قالبهای لوف (Loaf): قالبهای مستطیلی با دیوارههای بلند که برای پخت انواع نان و نان تست استفاده میشوند.
- قالبهای تارت و مافین: قالبهای اختصاصی برای تهیه تارتهای کوچک و مافین و کاپکیک که به دلیل اندازه تکنفره، برای مهمانیها ایدهآل هستند.
انتخاب قالب بر اساس رنگ و نکات خرید
رنگ قالب بر میزان جذب حرارت و در نتیجه زمان پخت تأثیر میگذارد:
- قالب رنگ روشن: حرارت کمتری جذب میکند و باعث پخت طولانیتر و طلایی شدن سطح کیک میشود.
- قالب رنگ تیره: حرارت بیشتری جذب میکند و زمان پخت را کاهش میدهد. برای جلوگیری از سوختن، دمای فر را کمی پایینتر تنظیم کنید.
در هنگام خرید، به کیفیت مواد اولیه و برند توجه کنید. برندهای معتبری مانند تفال، ایکیا، پیرکس، ویلتون و زرساب تضمینکننده یک پخت موفق هستند.